Das Supermicro Teil ist halt ein ausgewachsener (alter ) Server. Lautstärke wohl so zwischen Mixer und Staubsauger.
Stromverbrauch im idle schätze ich bei Vollbelegung zwischen 150 und 200watt.
Truenas wird sich bei 28 Kernen/56 Threads langweilen.
Wenn du trotzdem Server Gear möchtest (ECC, IPMI etc), empfehle ich im Moment immer noch das hier. Kostet etwa gleich viel mit 64GB RAM ( wegen den RAM Preisen), ist aber deutlich leiser und sparsamer.
Oder meinen “All Flash Server” unten in der Signatur. Geht natürlich auch mit 6 HDDs.
Plus eventuell HBA für zusätzliche 8- 16 Platten/SSDs.
Für Trandcoding brauchst du aber was mit iGPU oder dedizierter GPU. Dann musst Du schauen dass du genügend PCI Slots hast.